猪肉肉质风味的提高与改善（节选）

• 作者: 吴志娟 李文刚 焦福林 申超 闫益波 隋超
• 来源期刊: 山西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 猪肉品质 风味 营养 管理 调控
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: S828.2

摘要

猪肉肉质风味受到许多因素的影响，包括遗传和环境，对于外国猪种与我国地方猪种杂交猪而言，合理的营养和管理有助于改善肉品品质，本文综述了影响肉质的因素和改善肉质的方法，主要是营养调控和管理方式的改善。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴志娟	山西农科院畜牧兽医研究所	5	16	2.0	4.0
2	李文刚	山西农科院畜牧兽医研究所	6	19	3.0	4.0
3	焦福林	山西农科院畜牧兽医研究所	5	16	2.0	4.0
4	闫益波	山西农科院畜牧兽医研究所	5	16	2.0	4.0
5	申超	山西农科院畜牧兽医研究所	2	12	1.0	2.0
6	隋超	山西农科院畜牧兽医研究所	4	12	1.0	3.0