解读华东华中河蟹养殖与市场发展走势

• 作者: 吴群凤 黄岩（图）
• 来源期刊: 当代水产
• 学科: 农学
• 关键词: 河蟹养殖 市场发展 碳水化合物 华中 华东 解读 淡水蟹类 蛋白质
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 行业盘点
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: S966.16
• 字数: 5977字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9049.2012.06.009

摘要

河蟹是我国最重要的淡水蟹类，其肉质细嫩，味道鲜关，营养极为丰富。据了解，每1OOg鲜肉中，含蛋白质14g、脂肪5．9g、碳水化合物7．4g、铁13mg，其中以脂肪和碳水化合物的含量最为丰富，总合热量远比一般鱼、虾类的高，所以河蟹成为水产品中的珍品。