叶黄素酯CWS微囊粉理化性质与稳定性能研究

• 作者: 吴文忠 柴晓磊 陈剑彬 陈碧聪 黄媛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素酯CWS微囊粉 叶黄素酯 理化性质 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 71-74
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.04.002

摘要

研究了叶黄素酯CWS(Cold Water Soluble)微囊粉的理化性质以及在不同环境下,包括光照、温度、pH和氧气对其稳定性的影响.实验研究结果表明,叶黄素酯CWS微囊粉表面含油率为0.84％,含水率为0.91％,堆密度为0.50g/cm3,色价为58.05,平均粒径为302.63nm,溶解速度为32s;通过实验比较光照、温度、pH和氧气对叶黄素酯CWS微囊粉和叶黄素酯晶体的稳定性影响,结果显示叶黄素酯经过微囊化处理后,理化性质得到改良.微囊化技术的使用可以明显提高叶黄素酯的光稳定性和热稳定性,并能降低pH和氧气对叶黄素酯含量的影响.同时为叶黄素酯开拓了更广泛的应用领域.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文忠		28	127	7.0	8.0
2	陈剑彬		4	8	2.0	2.0
3	黄媛		1	3	1.0	1.0
4	柴晓磊		1	3	1.0	1.0
5	陈碧聪		1	3	1.0	1.0