油茶籽油干法分提工艺研究

• 作者: 刘伟 孙尚德 杨国龙 柯小侨 毕艳兰
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油茶籽油 干法分提 抗冻性
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ026
• 语种: 中文

摘要

针对油茶籽油在低温下会产生大量絮状结晶,影响使用性能,研究通过分提提高油茶籽油抗冻性,解决低温结晶问题.以分提固脂得率和分提液油抗冻时间为指标,考察晶种加入量、结晶温度和养晶时间对分提效果的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面优化油茶籽油分提工艺条件,得到最佳工艺条件为:晶种加入量0.28％(以油质量计),结晶温度-0.33℃,养晶时间19 h.在最佳工艺条件下,分提后油茶籽油抗冻时间可达到407 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	杨国龙	河南工业大学粮油食品学院	85	379	10.0	14.0
3	孙尚德	河南工业大学粮油食品学院	49	169	8.0	10.0
4	刘伟	河南工业大学粮油食品学院	62	127	6.0	7.0
5	柯小侨	河南工业大学粮油食品学院	1	1	1.0	1.0