当心人造调味品雷到你的味觉

• 作者: 彭景
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 调味品 味觉 人造 蘑菇汤 代用品 调味料 健康
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 40
• 页数: 1页
• 分类号: R155.5

摘要

走进超市的调味品专区，用眼花缭乱来形容一点也不过分。传统烹调时常用的味精，已被鸡糈，海鲜精、蘑菇精等现代复合调味品所替代；没有海鲜却能吃到海鲜味，不用蘑菇也能煮出蘑菇汤。也许，追求健康、祟尚自然的人士会思考这样的问题：这类调味料是真正从食物中提炼出来的还是用了代用品或香精制成？对健康会不会产生不利影响？

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭景	扬州大学旅游烹饪学院营养系	112	233	6.0	12.0