三个贵州工夫红茶香气成分分析

• 作者: 冯林 刘学 杨坚 潘科
• 来源期刊: 福建茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 工夫红茶 香气成分 固相微萃取 气象色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.7
• 字数: 2903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-2291.2012.01.004

摘要

本文采用固相微萃取（Solid Phase Microextraction，SPME）和气相色谱-质谱（GC—MS）对三个贵州工夫红茶样品的香气成分进行分析。从三个茶样中一共检测出87种主要香气成分。三个茶样均以萜烯类衍生物为主，三者的芳香物衍生物所占比重近似，脂肪类衍生物比例较低，含氮、氧的杂环化合物以黔湄601茶样较高。黔湄601和黔湄502茶样以β-沉香醇含量最高，福鼎红茶以反式香叶醇含量最高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯林	西南大学食品科学学院	13	59	5.0	7.0
2	刘学	西南大学食品科学学院	10	51	4.0	7.0
3	潘科		21	119	7.0	10.0
4	杨坚	西南大学食品科学学院	42	375	11.0	17.0