小麦制粉工艺中影响小麦粉品质的因素

• 作者: 李林轩
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦粉 品质 影响因素 提高途径
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 小麦加工
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 3129字
• 语种: 中文

摘要

小麦制粉工艺流程中,原料的变化、环境的变迁、人员的变动等客观因素会造成小麦粉的麸星增多、灰分提高、品质下降等不良后果.简述了影响小麦粉品质的一些主要因素,重点从原粮品质、强化工艺、操作技能等方面探讨,分析了提高小麦粉品质的有效途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李林轩		56	176	7.0	9.0