海藻糖的生产及市场应用

• 作者: 徐娟 杨海军 袁卫涛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻糖 生产 分离纯化 应用研究
• 年，卷（期）: 2012,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 102-106
• 分类号: TS245|F426.82
• 字数: 4536字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2012.z1.022

摘要

海藻糖是由两个吡喃环葡萄糖分子以α-1,1糖苷键连接的非还原性双糖,广泛存在于细菌、真菌和动植物体内,因独特的生物学特性而成为研究和开发的热点.本文介绍了海藻糖的功能特性、生产制备、分离纯化方法及其应用研究概况.