桑椹色素提取工艺及应用研究现状

• 作者: 王芳 董文宾
• 来源期刊: 粮食与油脂
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹色素 天然色素 色素提取
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 功能性食品
• 页码范围: 49-50
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9578.2012.01.015

摘要

桑椹色素是从桑椹果实提取而得天然有色物质,具有多种功能,其作为天然色素在食品工业具有良好应用前景.该文简介桑椹色素组成及性质,并对桑椹色素提取工艺及应用研究现状进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文宾	陕西科技大学生命科学与工程学院	147	1525	22.0	31.0
2	王芳	陕西科技大学生命科学与工程学院	33	150	7.0	11.0