鸡蛋中叶酸的检测取得突破

• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 四氢叶酸 鸡蛋 功能性食品 测取 检测结果 B族维生素 微生物法 水溶性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 56
• 页数: 1页
• 分类号: S831.5

摘要

近年来，功能性食品的研发方兴未艾，在饲料中添加叶酸生产富叶酸鸡蛋就是其中一项。 叶酸作为一种水溶性的B族维生素，在鸡蛋中主要以5-甲基-四氢叶酸形式存在于卵黄中（占95％以上）。目前食品中叶酸的检测方法为微生物法，这种方法存在整个实验周期长、批间检测结果重复性差等问题。