苹果、桃、橙复合浓缩果汁饮料工艺研究

• 作者: 张波 杨学山 王婧 盛文军 祝霞 韩舜愈
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩果汁 复配 质量检测
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2012.10.006

摘要

以桃、橙、苹果浓缩果汁为主要原料,采用正交试验优选出复合浓缩果汁饮料的配方为:阿斯巴甜0.03％、柠檬酸钠0.3％、柠檬酸0.9％、单宁0.18％、果汁比例3∶1∶6.以此配方生产的果汁饮料果香浓郁突出,酸甜协调,风味柔和.对产品进行的质量检测结果表明,其各项理化及卫生指标均符合国家标准要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩舜愈	甘肃农业大学食品科学与工程学院	119	865	15.0	20.0
2	盛文军	甘肃农业大学食品科学与工程学院	39	310	11.0	15.0
3	祝霞	甘肃农业大学食品科学与工程学院	59	506	13.0	18.0
4	王婧	甘肃农业大学食品科学与工程学院	35	144	7.0	10.0
5	杨学山	甘肃农业大学生命科学技术学院	29	127	7.0	9.0
6	张波	甘肃农业大学食品科学与工程学院	23	188	8.0	13.0