九转大肠的第九转

• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 九转大肠 葱烧海参 直肠 山东 鲁菜 主料
• 年，卷（期）: msymj_2012,（3）
• 页码范围: 154-155
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.182.

摘要

东北人都是活雷锋。山东人都是直肠子。但猪直肠一旦落入山东厨子之手，却陡然变得曲里拐弯起来，还一拐，还就拐足了9道。九转大肠是鲁菜（济南“烧菜”系）头牌．与葱烧海参齐名。鲁菜进京后，顺理成章地。也成了京师大菜的主打。尽管如此，从主料到配料，却无一不是寻常俗物，