微波干燥对啤酒麦芽品质影响的探讨

• 作者: 农绍庄 崔瑾 谷小慧 郝东慧
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 麦芽 微波干燥 酶活性
• 年，卷（期）: nyjxb,（2）
• 页码范围: 112-115
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4

摘要

本文将微波干燥应用于麦芽干燥，初步探究微波干燥特性及干燥中主要几种酶活性的变化情况，并试图寻找最优的微波干燥工艺，以求代替传统烘箱干燥工艺，探究出一种既省时，又节省耗能的微波干燥工艺。试验结果表明：本试验采用的两种微波工艺方法分别比传统工艺在时间上节省了80．38％和83．08％，可知微波法具有省时的优点。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	农绍庄	大连工业大学食品学院	45	326	9.0	17.0
2	谷小慧	大连工业大学食品学院	3	0	0.0	0.0
3	崔瑾	大连工业大学食品学院	4	0	0.0	0.0
4	郝东慧	大连工业大学食品学院	1	0	0.0	0.0