增味有道食品添加剂大盘点之增味剂

• 作者: 彦珠
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 增味剂 大盘 烹调技术 肉味香精 欧美国家 香精香料 中国人
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS202

摘要

中国人对吃的讲究在全世界有名，讲究色、香、味俱全，其中味道最重要。人们追求天然的美味、更重视味觉的创新，为了让味道更鲜、更美，花心思研制出各种调味料。眼下在餐饮业烹调技术博弈中，人们对欧美国家很早开始使用的肉味香精等复合增味料，以及国家允许在部分食品中使用的增味剂、香精香料的关注更为密切。