辐照处理对货架期卷烟品质及微生物数量的影响

• 作者: 周容 唐士军 戴亚 李东亮 李宁 汪长国 蔻明钰
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照 卷烟 杀菌 感官质量 货架期
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 764-769
• 分类号: TS452
• 语种: 中文

摘要

为考察辐照对卷烟品质及微生物数量的影响,采用0、4和8kGy的60Coγ射线辐照卷烟,检测样品中霉菌数、酶的活性和霉变现象,在贮存0、180和360d时检测样品的菌落总数、水分、主流烟气焦油释放量,并进行了感官评价试验。结果表明,采用4和8kGy剂量辐照卷烟,能有效杀灭霉菌,防治卷烟霉变;辐照能降低货架期卷烟中的菌落总数、抑制α-淀粉酶和果胶酶的活力,减缓货架期卷烟感官质量下降,其中,4kGy剂量辐照卷烟在货架期的感官质量比对照稍好;辐照对卷烟的焦油和烟碱释放量及水分含量没有明显影响。因此60Coγ射线辐照是一种保持和改善货架期卷烟质量的有效方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李东亮	川渝中烟工业有限责任公司技术研发中心	42	567	13.0	21.0
2	戴亚	川渝中烟工业有限责任公司技术研发中心	57	576	13.0	20.0
3	唐士军	川渝中烟工业有限责任公司技术研发中心	12	184	7.0	12.0
4	李宁	川渝中烟工业有限责任公司技术研发中心	5	23	3.0	4.0
5	周容	川渝中烟工业有限责任公司技术研发中心	2	7	2.0	2.0
6	汪长国	川渝中烟工业有限责任公司技术研发中心	7	24	4.0	4.0
7	蔻明钰	川渝中烟工业有限责任公司技术研发中心	1	5	1.0	1.0