紫苏泡腾片固体饮料的研究

• 作者: 包萨日娜 吴金鸿 夏云 杨春梅 王正武
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏 泡腾片 正交设计 配方
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 381-385
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.54
• 字数: 4781字
• 语种: 中文

摘要

目的 研究紫苏泡腾片的制备工艺,确定原辅料配比.方法 采用酸碱混合非水制粒法,经原辅料混合、制软材、干燥、整粒、压片等工序,制备紫苏泡腾片.结果 紫苏泡腾片最佳配方为:紫苏提取物干粉10％,柠檬酸49％,碳酸氢钠35％,阿拉伯胶4％,聚乙烯吡咯烷酮(PVP) 0.5％,三氯蔗糖0.7％,聚乙二醇8000 0.8％.咀嚼片表面光滑、酸甜可口、营养丰富,且能防龋齿、改善肠胃功能.其中,柠檬酸、碳酸氢钠和阿拉伯胶是紫苏泡腾片崩解时限的主要影响因素,以柠檬酸对其影响最大.结论 该工艺简单,操作方便,节约能源；所制固体饮料酸甜可口,片剂表面光滑整洁、呈紫苏的亮紫红色.