几个酿酒葡萄品种及品系的有机酸分析

• 作者: 樊梦原 段长青 问亚琴 陈虹颖
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 有机酸 酿酒葡萄 品种 品系
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 12-15
• 分类号: S663.1
• 字数: 3260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2012.03.002

摘要

本研究利用反相高效液相色谱技术,分析同一地区几个酿酒葡萄品种(赤霞珠、美乐和品丽珠等)及其品系的果实中4种有机酸(酒石酸、苹果酸、柠檬酸和草酸)的含量.结果表明:同一品种不同品系间果实有机酸含量存在显著差异；不同定植地点的赤霞珠果实有机酸含量也存在一定差异；不同品种的酿酒葡萄其有机酸含量也有所不同；而有机酸含量差异主要与苹果酸和酒石酸合成代谢中碳的流向改变有关.这些结果为品种及品系的选择及酿造工艺与产品类型的制定提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段长青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	59	715	16.0	23.0
2	问亚琴	中国农业大学食品科学与营养工程学院	8	190	6.0	8.0
3	樊梦原	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	42	3.0	3.0
4	陈虹颖	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	20	1.0	1.0