干酪乳杆菌KLDS1.0381高密度培养条件研究

• 作者: 夏秀芳 孔保华 李沛军 马宏慧
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 干酪乳杆菌 增菌培养基 发酵条件 高密度培养
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-19
• 分类号: Q93-331
• 字数: 6376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2012.02.003

摘要

以麦芽汁培养基为基础培养基,研究干酪乳杆菌生长的碳源、氮源、营养因子及培养条件,通过单因子试验和正交试验确定干酪乳杆菌的最优培养基配方和最佳培养条件,进一步选择菌种的最佳浓缩、富集条件.结果表明,培养基最优配方为麦芽汁培养基中添加1％乳糖、2％胰蛋白胨、20％西红柿汁和0.2％牛肉膏,初始pH 7.0；最适摇瓶装液量为100％.在最适条件下,37 ℃培养12h后菌液中活菌数可达到1.37× 1010 cfu· mL-1.优化浓缩离心富集条件,4℃条件下,4 000 r·min-1离心30 min,离心后菌种存活率为76.27％,浓缩倍数为62.87,干酪乳杆菌高密度培养物中活菌密度可达8.62×1011cfu·g-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	夏秀芳	东北农业大学食品学院	102	856	15.0	24.0
3	李沛军	东北农业大学食品学院	23	215	8.0	14.0
4	马宏慧	东北农业大学食品学院	4	20	3.0	4.0