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• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 官方 杂志 美酒 美食 普罗旺斯 黑松 石灰岩 生长地
• 年，卷（期）: msymj_2012,（3）
• 页码范围: 164
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

#佩里戈尔“黑钻”#法国佩里戈尔黑松露（Tubermelanosporum）全世界闻名．有“黑钻”之称。那里的石灰岩台地长满短毛橡树和绿橡树，是绝佳的黑松露生长地，曾取代普罗旺斯、几乎成为上等黑松露代名词。“黑钻”纹理细密清晰，香气浓郁霸道，最宜与牛肉、鱼类和鹅肝等搭配。