熟肉制品质量安全可追溯系统的构建与实现

• 作者: 刘靖 姚芳 展跃平 褚洁明
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 熟肉制品 质量安全 可追溯系统 溯源编码
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 667-672
• 分类号: TS251.6
• 字数: 4638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2012.03.040

摘要

为实现熟肉制品从“原料到流通”的质量安全追溯,以熟肉制品为研究对象,采用二维信息编码、多平台溯源、B/S与C/S混合架构等技术,结合熟肉制品加工生产的特点,开发了熟肉制品通用管理框架,建立了多层次、多角色的质量安全可追溯系统.该系统功能包括基础信息管理、生产管理、指标管理和溯源管理,不仅面向企业实现了原料、生产过程、质检、运输及销售等环节的质量安全信息管理,并以电话、网络、短信、移动溯源终端等多种方式向消费者、监管部门提供服务.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘靖	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技学院江苏省畜产品深加工及安全检测工程技术研究开发中心	46	307	10.0	15.0
2	姚芳	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技学院江苏省畜产品深加工及安全检测工程技术研究开发中心	26	151	7.0	10.0
3	展跃平	江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技学院江苏省畜产品深加工及安全检测工程技术研究开发中心	26	175	8.0	12.0