低温低湿条件下海鳗冷风干燥动力学特性

• 作者: 傅玉颖 励建荣 江美都 郑海波 郑海鹰 陆海霞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冷风干燥 数学模型 动力学 有效水分扩散系数 活化能
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 73-80
• 分类号: TS254.4
• 字数: 5687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.02.012

摘要

利用两级除湿热泵干燥装置模拟低温、低湿环境,研究海鳗干燥动力学特性.研究结果表明,海鳗低温、低湿冷风干燥时无恒速干燥阶段,而是一开始就进入降速干燥.在整个降速干燥过程中存在2个阶段,即第一降速干燥阶段和第二降速干燥阶段.分析了两阶段中水分扩散特性.采用非线性回归分析比较不同的干燥模型,在试验条件下Page模型拟合较优,并求得模型表达式.通过菲克第二扩散定律和Arrhenius方程求得实验条件下的有效水分扩散系数及扩散活化能分别为(2.6197～ 4.0224)×10-10m2/和15.23 kJ/mol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品与生物工程学院	198	3317	32.0	41.0
2	傅玉颖	浙江工商大学食品与生物工程学院	34	349	10.0	17.0
3	陆海霞	浙江工商大学食品与生物工程学院	25	384	12.0	19.0
4	江美都	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	48	4.0	4.0
5	郑海波	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	19	1.0	1.0
6	郑海鹰	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	19	1.0	1.0