2012年度《美食与美酒》春夏菜品潮流发布大味至真

• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 潮流 菜品 春夏 美酒 美食 道法自然 料理 季节
• 年，卷（期）: msymj_2012,（3）
• 页码范围: 168-184
• 页数: 17页
• 分类号: TS972.12

摘要

春，属于充满生机的季节。夏，代表的是盛放的时令，在当今各式各样的料理风潮下，今年的菜单又回归到料理的本源上，紧贴季节的变化，让季节通过料理本身来进行最详尽的表达。所谓道法自然，料理的最高境界其实就是将料理的痕迹完全隐去，可又不是完全对食材不做任何处理，个中的秘诀虽然简单，可真要达到“天然去雕饰”的效果却又非常困难。