私房菜馆“卷土重来”

• 作者: 周秒炼
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 菜馆 私房菜 主人 个性化 食客 菜式 口味 莱肴
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.3

摘要

口味挑剔的食客厌倦了菜单上千篇一律的菜式，开始走街串巷地搜寻有特色的私家菜馆，品尝个性化的莱肴。私房菜，据说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在主人家或类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。