壳聚糖涂膜保鲜处理对李子贮藏品质的影响

• 作者: 贺银凤 钟智敏
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 李子 壳聚糖 涂膜保鲜 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3

摘要

本文以李子为试验材料，用不同浓度的壳聚糖涂膜保鲜处理，研究李子贮藏品质的变化。结果表明：壳聚糖与吐温20为李子涂膜保鲜的涂膜材料和涂膜助剂。李子涂膜液中壳聚糖的最佳浓度为1．5％，丁香的最佳浓度为0．55％和吐温20浓度为0．05％，此条件下李子贮藏16d后硬度与可溶性固形物含量变化最小，且无微生物侵染。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺银凤	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	67	606	13.0	22.0
2	钟智敏	内蒙古农业大学职业技术学院食品工程技术系	12	22	3.0	4.0