2种淀粉-壳聚糖-纤维素衍生物可食膜特性的对比

• 作者: 方健 罗小雪 邹玉蕾
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 淀粉 纤维素衍生物 可食膜 性能 结构
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 66-71
• 页数: 6页
• 分类号: TQ352.72
• 语种: 中文

摘要

研究了2种不同纤维素衍生物对淀粉-壳聚糖可食膜性能的影响,并通过X射线衍射法、扫描电镜、热重分析对可食膜结构进行表征。结果表明：加入羧甲基纤维素钠使可食膜的抗拉强度下降,而伸长率却明显增大;加入甲基纤维素使可食膜的抗拉强度显著增大,而伸长率的变化并不大。2种可食膜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌都有明显的抗菌性,而且对前者的抗菌性明显优于后者。X射线衍射及热重分析结果表明可食膜中纤维素衍生物与淀粉、壳聚糖有较强的相互作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方健		22	22	3.0	4.0
2	罗小雪		1	0	0.0	0.0
3	邹玉蕾		1	0	0.0	0.0