菠萝皮果胶的分离纯化及组成分析

• 作者: 冯静 刘成梅 周晶 徐雪荣 梁瑞红
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 菠萝皮 果胶 纯化 组分分析
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏保鲜与分析检测
• 页码范围: 1476-1481
• 分类号: Q539.8
• 字数: 5381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2012.08.028

摘要

以热带水果菠萝皮为原料,采用漂烫灭酶、酸法提取和醇沉工艺提取果胶,对提取果胶的分离纯化和组成进行研究.结果表明:菠萝皮果胶经离子交换层析后分离纯化出1个中性组分,命名为PRP-N,2个酸性组分,命名为PRP-1、PRP-2.比对PRP-1、PRP-2的组成和结构发现,PRP-1的半乳糖醛酸含量较低,中性糖含量较高,单糖成分主要为鼠李糖、半乳糖和阿拉伯糖,以鼠李糖半乳糖醛酸Ⅰ型(RG-Ⅰ)结构为主,侧链主要成分为阿拉伯糖和半乳糖,通过4-O-Rha连接到主链上;PRP-2的半乳糖醛酸含量高,中性糖含量低,以半乳糖醛酸型(HG)和鼠李糖半乳糖醛酸Ⅱ型(RG-Ⅱ)结构为主,含有少量RG-Ⅰ型果胶分子结构.PRP-1比PRP-2的流体力学体积小,且聚合度分布更集中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	梁瑞红	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	41	588	14.0	23.0
3	徐雪荣	中国热带农业科学院热带生物技术研究所	45	215	9.0	13.0
4	周晶	中国热带农业科学院热带生物技术研究所	19	47	4.0	6.0
5	冯静	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	40	3.0	3.0