欧李仁多肽抗氧化作用的研究

• 作者: 张玲 王晓闻
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 农学
• 关键词: 欧李仁多肽 自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 36-41
• 分类号: S662.5
• 字数: 4996字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.07.006

摘要

目的:研究欧李仁多肽的抗氧化作用.方法:以欧李仁多肽对DPPH·自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除能力以及对小鼠体内血清及肝脏中SOD、GSH-PX酶活力和MDA含量的影响来确定欧李仁蛋白多肽的抗氧化能力.结果:欧李仁多肽对DPPH·自由基有显著的清除能力,其IC50值为2.69 mg/mL；欧李仁多肽还具有明显的清除羟自由基和超氧阴离子自由基的作用,其IC50值分别为6.52 mg/mL和7.19 mg/mL.欧李仁多肽还可显著提高小鼠血清和肝脏中SOD、GSH-PX酶的活力,显著降低小鼠体内MDA的含量.结论:欧李仁多肽具有较好的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓闻	山西农业大学食品科学与工程学院	78	341	11.0	16.0
2	张玲	山西农业大学食品科学与工程学院	10	34	3.0	5.0