阻抗法快速分析牛奶中的菌落总数

• 作者: 侯式娟 刘东红 唐佳妮 孟瑞锋 张爱萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 牛奶 阻抗 菌落总数
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 158-164
• 分类号: TS252.7
• 字数: 4294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.02.024

摘要

以电导、总阻抗、双电层电容、培养介质电容、阻抗角作为检测参数,比较含初始菌数不同的阻抗测试管的阻抗变化率曲线,结果阻抗角不适于作为阻抗法快速分析牛奶中菌落总数的检测参数.将检出时间DT值和平板计数法得到的菌落总数的对数值(l)gC用SAS做线性回归,结果电导、总阻抗、双电层电容之间存在线性相关.用△=lg(Co/CSPC)=lg( Co) -lg(CSPC)值分析阻抗法的检测误差,结果由电导、总阻抗作为检测参数得到的菌落总数值符合实际情况.用阻抗法快速分析牛奶中的菌落总数时,分析FPR、FNR随DTTH的变化趋势,DTTH值分别选440min(电导和总阻抗)和410 min(双电层电容).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
2	张爱萍	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	12	143	6.0	11.0
3	唐佳妮	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	16	174	9.0	13.0
4	侯式娟	烟台大学化学生物理工学院	3	16	2.0	3.0
5	孟瑞锋	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	8	71	6.0	8.0