Pregnancy ＆ Birth孕期小贴土

• 来源期刊: 父母必读
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 孕期 有害物质 准妈妈 人体健康 致癌物质 营养素 蔬菜
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 孕产之家
• 页码范围: 75-75
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.7
• 语种: 中文

摘要

准妈妈午餐便当首选 瓜类蔬菜 有的准妈妈由于害喜及自身口味变化等原因，会选择自己带午餐便当。不知带便当的准妈妈们想过吗，你的午餐便当带什么？其实，午餐首选是瓜类蔬菜。午餐便当从做好到食用前都要经过几个小时。在这段时间内，蔬菜不但会口感变差，营养素损失，甚至还会产生对人体健康有害的变化。因为蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，硝酸盐在硝酸还原酶的作用下会转化为亚硝酸盐，与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，会形成致癌物质。在所有蔬菜中，叶菜的硝酸盐含量最高，而瓜类蔬菜最安全。因此，黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜等都是好选择。瓜类蔬菜不但有害物质少，口感和颜色容易保持，维生素的损失也比绿叶菜少。最后，烹饪时加点醋也能抑制有害物质的产生，并保留更多的营养。