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摘要:
为评定营养价值、建立种质标准以及研制人工配合饲料,对2龄、4龄和6龄兴凯湖翘嘴鲌(Culter alburnus)野生和养殖群体的肌肉营养成分和营养品质进行了分析比较,结果显示,2龄兴凯湖翘嘴鲌野生和养殖群体肌肉营养成分含量无显著差异(P>0.05);4龄、6龄野生群体的水分和粗蛋白含量显著高于养殖群体(P<0.05),粗脂肪含量显著低于养殖群体(P<0.05).与常见养殖鱼类相比,野生兴凯湖翘嘴鲌Ca和P含量较高.野生和养殖群体的氨基酸组成一致,甘氨酸含量最高,谷氨酸和赖氨酸次之.4龄、6龄野生群体氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸总量(EAA)和鲜味氨基酸含量显著高于养殖群体(P<0.05).结果表明,兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体蛋白质含量较高,均含有丰富的氨基酸,具有较高的营养价值和食用价值;野生群体肌肉营养价值和肉味鲜美程度明显优于养殖群体,且随年龄增长差异更加明显.在配制兴凯湖翘嘴鲌人工饲料时,应适当添加限制性氨基酸蛋氨酸和胱氨酸,以提高其营养价值;适当添加甘氨酸和谷氨酸,以提高养殖鱼体风味.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 不同年龄野生和养殖兴凯湖翘嘴鲌肌肉营养成分分析
来源期刊 中国水产科学 学科 工学
关键词 兴凯湖翘嘴鲌 野生群体 养殖群体 营养成分
年,卷(期) 2012,(5) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 906-912
页数 分类号 TS201.2
字数 4439字 语种 中文
DOI 10.3724/SP.J.1118.2012.00906
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 韩英 83 685 15.0 21.0
2 程宝晶 26 202 8.0 13.0
3 王琨 9 128 8.0 9.0
4 刘斌 5 24 2.0 4.0
5 陈晓婷 6 56 5.0 6.0
6 郝其睿 4 48 4.0 4.0
7 赵荣伟 4 48 4.0 4.0
传播情况
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节点文献
兴凯湖翘嘴鲌
野生群体
养殖群体
营养成分
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国水产科学
月刊
1005-8737
11-3446/S
大16开
北京市永定路南青塔村150号
18-250
1994
chi
出版文献量(篇)
3187
总下载数(次)
1
总被引数(次)
54530
相关基金
黑龙江省自然科学基金
英文译名:
官方网址:http://jj.dragon.cn/zr/index.asp
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导