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不同年龄野生和养殖兴凯湖翘嘴鲌肌肉营养成分分析
不同年龄野生和养殖兴凯湖翘嘴鲌肌肉营养成分分析
作者:
刘斌
王琨
程宝晶
赵荣伟
郝其睿
陈晓婷
韩英
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
兴凯湖翘嘴鲌
野生群体
养殖群体
营养成分
摘要:
为评定营养价值、建立种质标准以及研制人工配合饲料,对2龄、4龄和6龄兴凯湖翘嘴鲌(Culter alburnus)野生和养殖群体的肌肉营养成分和营养品质进行了分析比较,结果显示,2龄兴凯湖翘嘴鲌野生和养殖群体肌肉营养成分含量无显著差异(P>0.05);4龄、6龄野生群体的水分和粗蛋白含量显著高于养殖群体(P<0.05),粗脂肪含量显著低于养殖群体(P<0.05).与常见养殖鱼类相比,野生兴凯湖翘嘴鲌Ca和P含量较高.野生和养殖群体的氨基酸组成一致,甘氨酸含量最高,谷氨酸和赖氨酸次之.4龄、6龄野生群体氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸总量(EAA)和鲜味氨基酸含量显著高于养殖群体(P<0.05).结果表明,兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体蛋白质含量较高,均含有丰富的氨基酸,具有较高的营养价值和食用价值;野生群体肌肉营养价值和肉味鲜美程度明显优于养殖群体,且随年龄增长差异更加明显.在配制兴凯湖翘嘴鲌人工饲料时,应适当添加限制性氨基酸蛋氨酸和胱氨酸,以提高其营养价值;适当添加甘氨酸和谷氨酸,以提高养殖鱼体风味.
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兴凯鲌
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文献信息
篇名
不同年龄野生和养殖兴凯湖翘嘴鲌肌肉营养成分分析
来源期刊
中国水产科学
学科
工学
关键词
兴凯湖翘嘴鲌
野生群体
养殖群体
营养成分
年,卷(期)
2012,(5)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
906-912
页数
分类号
TS201.2
字数
4439字
语种
中文
DOI
10.3724/SP.J.1118.2012.00906
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
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1
韩英
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2
程宝晶
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3
王琨
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刘斌
5
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陈晓婷
6
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郝其睿
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赵荣伟
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野生群体
养殖群体
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研究起点
研究来源
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研究去脉
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期刊影响力
中国水产科学
主办单位:
中国水产科学研究院
中国水产学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1005-8737
CN:
11-3446/S
开本:
大16开
出版地:
北京市永定路南青塔村150号
邮发代号:
18-250
创刊时间:
1994
语种:
chi
出版文献量(篇)
3187
总下载数(次)
1
总被引数(次)
54530
相关基金
黑龙江省自然科学基金
英文译名:
官方网址:
http://jj.dragon.cn/zr/index.asp
项目类型:
学科类型:
期刊文献
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中国水产科学2001
中国水产科学2000
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中国水产科学1998
中国水产科学2012年第6期
中国水产科学2012年第5期
中国水产科学2012年第4期
中国水产科学2012年第3期
中国水产科学2012年第2期
中国水产科学2012年第1期
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