红心萝卜和萝卜红色素研究进展及前景展望

• 作者: 高家祥
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 农学
• 关键词: 红心萝卜 萝卜红色素 食品化工
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 53-56,61
• 分类号: S631.1|TS201.2
• 字数: 5380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-890X.2012.05.018

摘要

红心萝卜(Raphanus sativus cv.)又名胭脂萝卜,以心皮全红、质地脆嫩著名,主产重庆市涪陵区及涪陵邻近市县,四川、贵州和云南等省也有栽培,是继榨菜之后的第二个涪陵特产.文章从起源和分布、栽培价值和发展前景,及萝卜红色素研究等方面综述了红心萝卜种质资源的研究进展,并分析了存在的问题及其研究前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高家祥		1	4	1.0	1.0