干燥方法及保存条件对小球藻粉脂肪酸含量和种类组成的影响

• 作者: 李晓东 王秀芬 白永安 邢殿楼 陈炜
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小球藻 脂肪酸 干燥 保存
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 89-92
• 分类号: S963.16
• 字数: 2703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2012.02.006

摘要

研究了低温烘干、真空冻于和微波干燥3种干燥方式对蛋白核小球藻粗脂肪、脂肪酸含量和种类组成的影响及不同保存条件下脂肪酸的变化规律.试验结果表明,低温烘干藻粉的粗脂肪含量明显低于真空冻干藻粉和微波干燥藻粉.3种干燥方式对小球藻脂肪酸含量无显著影响,但藻粉颜色明显不同.藻粉脂肪酸含量与鲜藻之间无显著差异.在小球藻粉保存过程中,脂肪酸种类组成保持不变.藻粉在常温(14.5～18.5℃)下保存半年、4℃下保存1年时,多不饱和脂肪酸含量显著减少,饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量显著增加.在-24℃下保存1年时,各脂肪酸含量无明显变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓东		52	349	11.0	15.0
2	陈炜	大连海洋大学水产与生命学院	19	163	9.0	12.0
6	白永安		10	60	5.0	7.0
7	邢殿楼	大连海洋大学水产与生命学院	9	48	4.0	6.0
8	王秀芬	大连海洋大学水产与生命学院	2	17	2.0	2.0