不含异黄酮的大豆蛋白及其酶解产物对喂食高脂饲料叙利亚金仓鼠脂质代谢的影响

• 作者: YOKOYAMA Wally 张慧娟 张晖
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 叙利亚金仓鼠 不含异黄酮的大豆蛋白 酶解产物 脂质代谢
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TQ936.2|Q591
• 语种: 中文

摘要

以酪蛋白为对照,研究了不合异黄酮的大豆蛋白及其酶解产物对叙利亚金仓鼠脂质代谢的影响.结果表明:与对照组比较,不含异黄酮的大豆蛋白及其酶解产物分别使仓鼠的体重增加量降低了26.8％和16.8％；分别使仓鼠血浆中的极低密度脂蛋白含量显著降低了42％和51％；分别使仓鼠肝脏中的总胆固醇含量显著降低了33.7％和49％；分别使仓鼠肝脏中的胆固醇酯含量显著降低了39％和66％；分别使仓鼠粪便中的总脂肪含量显著增加96.3％和223％；分别使仓鼠粪便中的总胆汁酸含量显著增加了75％和42％.这表明不合异黄酮的大豆蛋白及其酶解产物具有调节仓鼠脂质代谢的生物活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
2	张慧娟	江南大学食品学院	5	56	3.0	5.0