鲜米糠中蛋白质的提取工艺研究

• 作者: 周裔彬 张羿 张齐 徐亚元 郑耀华
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠蛋白 提取 碱提法 酸提法 盐提法
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（3）
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.9

摘要

以新鲜米糠为原料,采用碱法、酸法、盐法分步对米糠蛋白进行复合提取。在提取过程中,以蛋白质提取率为指标,确定料液比、pH值、温度、时间对米糠蛋白提取率的影响,通过正交试验确定这3种方法各自提取蛋白的最佳工艺,最后依次采用碱提、酸提、盐提的最佳工艺条件分步对米糠蛋白进行提取。结果表明,碱法提取新鲜米糠蛋白最佳工艺条件：时间2.5 h,pH值12,温度30℃,料液比1∶11,提取率为34.49%;酸法提取新鲜米糠最佳工艺条件：时间3 h,pH值0.05,温度35℃,料液比1∶11,提取率为25.88%;盐法提取新鲜米糠蛋白最佳工艺条件：NaCl浓度0.6 mol/L,温度35℃,料液比1∶11,提取率为15.66%。复合法提取新鲜米糠蛋白总提取率达60.12%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周裔彬	安徽农业大学茶与食品科技学院	93	568	12.0	18.0
2	徐亚元	安徽农业大学茶与食品科技学院	8	46	5.0	6.0
3	张齐	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	11	1.0	3.0
4	郑耀华	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	15	2.0	3.0
5	张羿	安徽农业大学茶与食品科技学院	2	11	1.0	2.0