酶法水解芝麻粕制备芝麻多肽

• 作者: 张焱 杨超英 王陶 赵世光 魏明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻粕 芝麻多肽 酶法水解 正交优化
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|Q814
• 语种: 中文

摘要

以芝麻制油后副产物芝麻粕为原料,采用蛋白酶水解法制取芝麻多肽.在水解酶筛选、单因素试验基础上,以多肽产率为指标,设计正交试验对碱性蛋白酶酶解芝麻粕制取芝麻多肽工艺进行了优化.结果表明,最佳工艺参数为:pH 9.0,料液比1∶20,加酶量11 000 U/g,酶解时间2.5h,酶解温度65℃.在此条件下,多肽产率达到3.51％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨超英	安徽工程大学生物与化学工程学院	54	420	13.0	18.0
2	魏明	安徽工程大学生物与化学工程学院	43	183	9.0	11.0
3	张焱	安徽工程大学生物与化学工程学院	8	85	5.0	8.0
4	赵世光	安徽工程大学生物与化学工程学院	52	212	8.0	12.0