特色生态技术生产浓香型白酒工艺的研究（三） 生态发酵池中香醅优势菌体（万年醅）富集工艺的研究

• 作者: 朱弟雄 涂向勇
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 扩培双轮底 香醅微生物 循环富集
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.1
• 字数: 2652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2012.03.018

摘要

生态窖池中香醅优势菌体（万年醅）双轮底工艺具有保持种醅的连续性,保持酒产品风味的一致性及稳定性。所采用窖底留存双轮底中原生态有益微生物群体的富集,扩大培养方式进行创新,真正达到＂千年的窖池,万年的糟＂。