西安樊记腊汁肉的传说

• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 腊汁肉 传说 西安 色泽 肥肉 风味
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 知识窗
• 页码范围: 56-56
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12
• 字数: 1036字
• 语种: 中文

摘要

樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名。其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用自吉馍夹腊汁肉，更是别有风味。