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摘要:
烹饪是一门实践性很强的学科,烹饪基本功训练是烹饪工艺与营养专业的一门重要的基础能力训练课程,它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。
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文献信息
篇名 不可小视的烹饪基本功课程
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 烹饪工艺 基本功训练 训练课程 支撑作用 实践教学
年,卷(期) 2012,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 104-107
页数 4页 分类号 TS972.1
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研究主题发展历程
节点文献
烹饪工艺
基本功训练
训练课程
支撑作用
实践教学
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
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196
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