三类油脂的自动氧化机理及产物

• 作者: 李玉山
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 油酸酯 亚油酸酯 亚麻酸酯 氧化
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 1722-1726
• 分类号: TQ203.9
• 语种: 中文

摘要

对油酸酯,亚油酸酯,亚麻酸酯三类油脂的自动氧化机理及可能生成的产物进行了讨论,油酸酯氧化生成1—壬醛和葵—2—烯醛;亚油酸酯氧化生成1—已醛和2,4—二烯葵醛;亚麻酸酯氧化生成3,6—二烯壬醛,2—烯戊醛,1,4—二烯庚醛和醛等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉山		23	171	7.0	12.0