肉品微生物生长预测模型研究进展

• 作者: 李苗云 柳艳霞 田璐 赵改名
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品微生物 预测模型 拟合适用性
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5776字
• 语种: 中文

摘要

预测微生物学是一门利用现有的数据去预测未来发展趋势的新兴学科,这种方式可以对实际生产和流通过程进行监控.本文介绍了肉品微生物生长预测模型构建的基本过程、模型选择原则和评价方法.肉品介质是一个复杂的环境体系,在微生物生长预测模型预测过程中影响因素较多,应该根据具体的情况建立或推导出合适的模型来预测肉品中微生物的生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵改名	河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室河南农业大学食品科学技术学院	7	38	3.0	6.0
2	柳艳霞	河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室河南农业大学食品科学技术学院	5	28	2.0	5.0
3	李苗云	河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室河南农业大学食品科学技术学院	2	18	2.0	2.0
4	田璐	河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室河南农业大学食品科学技术学院	1	16	1.0	1.0