食用油质量控制技术分析

• 作者: 佟鹤芳 薛健
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 质量控制技术 质量标准
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 291-294
• 分类号: TQ645.1
• 字数: 1897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2012.07.020

摘要

对目前国内外食用油市场现状、主要质量控制检测技术和质量标准研究现状作一综述.主要介绍理化检测、TLC、GC/GC-MS、LC/LC-MS等食用油质量检测技术及其应用特点,并简要说明检测食用油的质量标准,对比分析了不同食用油的特征指标参数、脂肪酸组成和含量.快速、准确鉴定各类食用油的关键是特异性成分的测定,完善质量标准体系在于涉及面的广泛化和各项指标的细化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛健	北京协和医学院药用植物研究所中草药物质基础与资源利用教育部重点实验室	5	27	3.0	5.0
2	佟鹤芳	北京协和医学院药用植物研究所中草药物质基础与资源利用教育部重点实验室	3	20	2.0	3.0