家乡味道酿中藏

• 作者: 衣袂磊
• 来源期刊: 分忧
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 馅料 小吃 家乡 味道 风味 蒸煮 柚子皮 岭南 美食
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 39-39
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

酿,在这里指的不是美酒佳酿,而是一种美食小吃。它是一种构思巧妙的烹饪做法——将时蔬和碎肉作为馅料,填入蔬菜或瓜果制作而成的外壳,加以蒸煮或炸煎,便做成了风味独特的美食小吃。在岭南人中广为传颂的是酿。毫不夸张地说,岭南孩子都是吃着酿长大的,即使是去到远方落地生根,对酿依然保留着一种难离难舍的情结。酿,简单易作,宜饭宜菜,营养得当,美味可