乙醇冷浴辅助酶法提取大豆油工艺研究

• 作者: 刘琪 李杨 江连洲 王梅 王胜男
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 乙醇冷浴 水酶法 破乳 大豆油 乳状液
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂制备
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ028
• 语种: 中文

摘要

采用向大豆酶解脱磷液(游离油、乳状液和水解液)中加入乙醇冷浴破乳,应用响应面优化分析方法对乙醇冷浴破乳条件进行优化.优化范围为:冷浴温度-30 ～-40℃,乙醇与脱磷酶解液体积比1∶(0.75 ～1.25),乙醇体积分数70％ ～ 90％,冷浴时间25～45min.所建立的回归模型拟合良好,R2=0.952 1.通过回归模型分析,得出最优响应结果为:冷浴温度-34℃,乙醇与脱磷酶解液体积比1∶1.06,乙醇体积分数81％,冷浴时间36 min.在最优条件下,大豆油得率达到(91.25±0.61)％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
3	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
9	王胜男	东北农业大学食品学院	22	137	7.0	10.0
10	王梅	东北农业大学食品学院	12	117	7.0	10.0
11	刘琪	东北农业大学食品学院	13	116	7.0	10.0