高压脉冲电场预处理果蔬介电特性变化规律的研究

• 作者: 王颖 郑欣欣 郭玉明
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 高压脉冲 电场预处理 介电特性
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 138-140
• 分类号: S125
• 字数: 2394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2012.11.033

摘要

果蔬在外电场的作用下会呈现一定的介电特性,利用果蔬的介电特性,可以对其成分、组织和状态等品质进行分析和监控.真空冷冻干燥果蔬加工中对物料进行高压脉冲电场预处理,可以很大程度地提高果蔬干燥速率,降低能耗,并且能够很好地保持物料原有的性质,因此在探索应用介电常数检测真空冷冻水分时需要研究高压脉冲电场对果蔬介电特性的影响.为此,研究了高压脉冲电场预处理果蔬介电特性的变化规律,选取苹果和白萝卜作为试验材料,利用3532-50型LCR测试仪,在1×102 ～1×106Hz频率范围内测量样本的阻抗、电容、电导率等介电常数,采用ECM830型高压矩形脉冲发生器对样本进行高压脉冲电场预处理,测量经不同场强高压脉冲电场处理后样本的电特性参数,根据试验结果得出果蔬介电特性的变化规律,为进一步研究高压脉冲电场以及应用介电常数表达果蔬水分提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉明	山西农业大学工学院	128	1335	19.0	32.0
2	王颖	山西农业大学工学院	8	46	3.0	6.0
3	郑欣欣	山西农业大学工学院	1	1	1.0	1.0