白桦发酵型饮料的研制

• 作者: 冯雪瑶 孙丹 张春蕊 张智﹡ 王含 董金泉
• 来源期刊: 中国林副特产
• 关键词: 白桦 发酵 保健饮料
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 页码范围: 43-45
• 字数: 2944字
• 语种: 中文

摘要

以白桦叶为原料,甜味剂、酸味剂为辅料,采用正交试验设计,以感官评价为指标,确定最佳口感所需的各种条件,根据正交试验得出的最佳实验条件为:(1)料液比:5%;水煮时间:10min;发酵时间:24h ;培养方式:静置;杀菌条件:120℃、15min ,糖:含量4%;柠檬酸:1%;稀释倍数:1.5倍.最终产品口感细腻,具有天然白桦叶特有的香味,茶香微苦,适合各类人群,产品具有止咳、祛痰、平喘以及抗菌作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春蕊	东北林业大学林学院	61	152	5.0	9.0
2	王含	东北林业大学林学院	4	19	2.0	4.0
3	孙丹	东北林业大学林学院	8	26	3.0	5.0
4	冯雪瑶	东北林业大学林学院	2	13	1.0	2.0
5	董金泉	东北林业大学林学院	2	13	1.0	2.0
6	张智﹡	东北林业大学林学院	1	1	1.0	1.0