黑米糠酶解液的脱色及其抗氧化肽的制备

• 作者: 朴美子 王懋存 董玉洁 隋志超
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米糠 脱色 抗氧化肽 DPPH·
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-46
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2012.08.006

摘要

将黑米糠酶解液用活性炭脱色,研究活性炭添加量、pH、温度和脱色时间对脱色率和多肽回收率的影响,并采用正交试验优化脱色工艺.试验结果表明,黑米糠酶解液的最佳脱色工艺为活性炭添加量0.2％,pH 3.0,温度70℃,脱色时间20 min.在此条件下,脱色率达96.85％,多肽回收率达81.27％.将脱色酶解液超滤后进行冷冻干燥得酶解物,用DEAE-Sephadex A50离子交换层析初步分离,得到组分AE-F1和AE-F2,研究各分离组分和酶解物对DPPH·自由基的清除作用.结果组分AE-F1的活性最高,清除DPPH·自由基的IC50为0.93 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王懋存	青岛农业大学食品科学与工程学院	4	45	3.0	4.0
2	朴美子	青岛农业大学食品科学与工程学院	66	347	12.0	15.0
3	董玉洁	青岛农业大学食品科学与工程学院	4	31	3.0	4.0
4	隋志超	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	4	2.0	2.0