烟台黑猪不同杂交组合猪肥育性能及胴体肉品质研究

• 作者: 刘延磊 刘畅 刘雪萍 张印 武英 王彦平 葛春旭 郭建凤
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 杂交组合 肥育猪 生长性能 胴体性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 肉猪生产
• 页码范围: 49-52
• 分类号: S828.8
• 字数: 4206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2012.01.034

摘要

研究测定了烟台黑猪及烟台黑猪与鲁育杜洛克、大蒲莲猪杂交商品猪的生长肥育性能、胴体性能及肉品质。结果表明：生长速度以大蒲莲猪×烟台黑猪组合最快，平均日增重比烟黑X烟黑提高8．45％（P〈0．05）；饲料报酬以杜洛克×烟台黑猪组合最高，料重比分别比大蒲莲猪×烟黑和烟黑×烟黑降低5．75％、13．73％。3个组合肥育猪胴体性能和肉质性状除脂肪率、骨骼率、L（亮度）值和剪切力组合间差异显著外，其他指标差异不显著。其中，脂肪率以烟黑×烟黑最高，比杜洛克×烟黑提高32．07％（P〈0．05）；骨骼率以杜洛克×烟黑最高，比烟黑×烟黑提高20．76％（P〈0．05）；杜洛克×烟黑L值最大，说明其肉色差，比大蒲莲猪×烟黑和烟黑×烟黑分别高6．27％（P〈0．05）、5．51％（P〈0．05）；剪切力以杜洛克X烟黑最小，其次是大蒲莲猪×烟黑，分别比烟黑×烟黑降低38．78％（P〈0．01）、35．40％（P〈0．01）。背最长肌17种氨基酸含量除苏氨酸、谷氨酸、蛋氨酸和亮氨酸含量组合间差异显著外，其他13种氨基酸差异不显著。其中，苏氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、亮氨酸和必需氨基酸含量都以杜洛克×烟黑最高，分别比大蒲莲猪×烟黑和烟黑×烟黑提高13．21％（P〈0．05）和10．09％（P〈0．05）、14．05％（P〈0．01）和6．23％（P〉O．05）、7．81％（P〈0．01）和4．55％（P〉O．05）、11.46％（P〈0．01）和8．70％（P〈0．01）、6．56％（P〈0．05）和2．93％（P＞0．05）；其他组合间差异不显著。4种脂肪酸含量除亚油酸外，组合间差异显著。