不同等级橄榄油中挥发性特征成分的研究

• 作者: 乙小娟 刘一军 王玥 陈君义 顾强
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 橄榄油 等级 特征成分 顶空-固相微萃取
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 85-87
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

利用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)法,对不同等级橄榄油中的挥发性成分进行了系统研究.通过大量检测和比对,从色谱图上分辨出两种保留时间分别为15.71 min和19.98 min的特征成分,其含量与橄榄油等级密切相关.该研究工作首次确定了两种能反映橄榄油等级的挥发性特征成分,为开发全新的橄榄油等级鉴别方法奠定了理论基础.