蔬菜姊妹花——卷心菜与紫甘蓝

• 作者: 周新远
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

我们餐桌上的蔬菜品种形形色色,有一种蔬菜,由叶子层层包卷而成紧实的球状,人们习惯性地称之为卷心菜.这种叶球类蔬菜不但有常见的绿色卷心菜,还有颜色特别的紫色卷心菜,人们更多地称之为紫甘蓝.卷心菜卷心菜学名结球甘蓝,属于十字花科、芸薹属二年生草本植物为甘蓝的变种.在民间卷心菜有多种叫法,比如圆白菜、洋白菜、疙瘩白、包菜等.我国山西、陕西等地多称莲花白或花白,广东部分地区亦称"椰菜".在台湾,卷心菜最初是由日本人引进的,据说当时日本人为了鼓励民众食用,将其营养价值比喻为菜中的高丽参,久而久之台湾民众习惯性地称其为高丽莱.