玉米粉中淀粉含量的快速测定方法

• 作者: 于鲁浩 孟庆军 杨俊慧 杨艳 马耀宏
• 来源期刊: 山东科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苯酚硫酸法 DNS法 还原糖测定仪法 玉米淀粉
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 目次
• 页码范围: 19-23
• 分类号: TS210.7
• 字数: 2612字
• 语种: 中文

摘要

本文采用苯酚硫酸、DNS法（3，5-二硝基水杨酸法）和基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法对玉米粉中的淀粉含量进行测定。通过对三种方法的操作过程及所测得的数据进行综合比较，结果表明，还原糖测定仪法测定淀粉含量快速有效、稳定性好、精确度高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨俊慧	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	40	351	10.0	16.0
2	马耀宏	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	38	314	10.0	15.0
3	杨艳	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	44	324	10.0	15.0
4	孟庆军	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	43	405	10.0	17.0
5	于鲁浩	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	37	2.0	2.0